工藝方面: 石磨面粉
1、采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤,在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成,它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。
2、石磨機轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘,溫度45度。 普通面粉
1、采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉,并且磨粉機的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高。
2、速度為500~800轉(zhuǎn)/分鐘,溫度在120攝氏度。 色澤方面: 石磨面粉
1、石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。
2、因為石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維。 普通面粉
1、普通面粉顯得非常白皙。
2、由于采用高速和高壓力進行大量取粉,研磨過程過于強烈,使面粉中各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失,面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞,面團的穩(wěn)定時間降低,難以和攏,因此必須加入穩(wěn)定劑。
3、加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習(xí)慣,加入增白劑、強筋劑(過氧苯甲酰和溴酸鉀工業(yè)化工原料)等添加劑。
口感和味道方面: 石磨面粉
1、面筋質(zhì)、麥胚中的香味(麥香精華);
2、用石磨面粉和面時,吃水多而且面和好后醒面的時間短,無論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。
3、用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。 普通面粉
4、和面時,吃水少,面團色澤無變化,如含強筋劑(溴酸鉀)過多,面很難搟開;面煮好后,看著好看,吃起來也筋道,但卻沒有麥香味。
石磨面粉可謂是色、香、味具全,面粉采用古老石磨及傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),屬無公害石磨面粉。因為石磨在研磨小麥時,它的轉(zhuǎn)速慢、產(chǎn)生熱能低,蛋白質(zhì)沒熟化,破壞不了小麥中的營養(yǎng)成份。小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)成分全部得到保留,而且很容易吸收。特別是維生素E是普通面粉的21倍(經(jīng)檢驗:石磨面粉所含維生素E為150個單位,電磨面粉維生素E含量僅為7個單位),小麥中獨有的賴氨基酸也有較高的含量。是面粉系列的唯一高檔禮品面.食用于糖尿病,高血壓,高血脂以及術(shù)后病人食用,也是美容養(yǎng)顏之佳品. 禧福集團選擇位于大澤山南側(cè)原生態(tài)無污染的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地,精選非轉(zhuǎn)基因麥種,不施化肥、不用農(nóng)藥、完全生態(tài)化種植,生產(chǎn)的小麥色澤金黃、顆粒飽滿、
麥香濃郁。 古法工藝嚴格把控 禧福生態(tài)石磨面粉按傳統(tǒng)古法工藝,自然陽光曬麥、傳統(tǒng)石磨生產(chǎn),在低速度、低溫度的狀態(tài)下,采用皮心并重的制粉工藝研磨而成,避免了現(xiàn)代大型機械生產(chǎn)中高溫高壓對小麥營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞,充分保留了小麥中原有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分。保持了小麥粉固有的麥香味和自然色。